SALTON MOSCATO ROSÉ

Tras el proceso inicial de despalillado, el mosto se extrae en prensas neumáticas y sufre una clarificación previa. Luego, se inocula con levaduras seleccionadas y se produce la fermentación alcohólica. A continuación, se centrifuga y se crea la constitución del blend, finalizando la primera parte del proceso. La segunda parte comienza con la adición del "licor de tirage", que está compuesto por levaduras, nutrientes y azúcar. Realizada la adición, se produce la segunda fermentación alcohólica, esta vez en autoclave. Luego comienza la estabilización y centrifugación. Finalmente, el "licor d'expedition" y se filtra y embotella.