Tras el proceso inicial de despalillado, el mosto se extrae en prensas neumáticas y sufre una clarificación previa. A continuación, se inocula con levaduras seleccionadas y se producen las fermentaciones alcohólicas. Después, se centrifuga y se crea la constitución de la mezcla, con lo que finaliza la primera parte del proceso. La segunda parte comienza con la adición del «licor de tiraje», que está compuesto por levaduras, nutrientes y azúcar. Una vez realizada la adición, tiene lugar la segunda fermentación alcohólica, esta vez en autoclaves. Después comienza la estabilización y centrifugación. Por último, se obtiene el «liquer d’expedition» y se filtra y embotella.